L’aubergine !

Une tarte gourmande réalisée avec un légume excellent pour la santé, l’aubergine !

 Tarte aux aubergines et basilic

1 rouleau de pâte brisée

2 aubergines

Basilic frais

3 c. à soupe d’huile d’olive

4 oeufs

20 cl de crème fraîche

Sel, poivre

 

Préparer les aubergines :

Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en tranches fines.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Faites revenir les aubergines pendant 10 minutes en les retournant.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.7 (210° environ)

 

Réaliser la garniture :

Battez les œufs en omelette.

Ajoutez la crème fraîche, le basilic ciselé, sel et poivre.

 

Réaliser la tarte :

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez avec une fourchette.

Répartissez les aubergines dans le fond de tarte et versez la préparation par-dessus.

*Pour décorer la tarte et surtout par gourmandise, j’ai ajouté des petits morceaux de feta !

Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.

Servez et miam !