Une petite graine pleine de vertus…

Classé dans : Cuisine — 18/06/2013 @ 10:59

Pour vous aujourd’hui, une petite recette à base de Quinoa… Mais tout d’abord une petite information autour de cette petite graine…pas si petite que ça, enfin petite par la taille mais tellement grande par sa richesse nutritive…

Il faut savoir que le quinoa n’est pas une céréale mais une plante herbacée cultivée sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, on en récolte les graines après maturation. Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua « mère de tous les grains ».

C’est un aliment très riche en protéines végétales,  en fibres, minéraux et oligo-éléments, et surtout sans gluten et pauvre en  lipides. Le quinoa est très digeste et est bien accepté par les personnes qui souffrent d’allergies alimentaires et c’est tout simplement bon pour la forme !

J’ai vu une multitude de recettes sucrées ou salées sur le Net, ca donne envie d’en tester quelques unes …

J’ai testé cette recette de galettes au quinoa et aux légumes… C’était très bon !

Une petite graine pleine de vertus... dans Cuisine galettes-quinoa1

 Galettes au quinoa (pour 6 personnes)

400 g environ de quinoa

3 poireaux, 3 carottes

3 œufs

Quelques brins de persil plat

4 c. à soupe d’huile d’olive (2 c. pour la préparation et 2 c. pour la friture)

Sel et poivre

* Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide.

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y verser le quinoa, laisser cuire 15 mn. L’égoutter et le réserver.

* Laver, sécher et émincer finement les poireaux. Eplucher et râper les carottes.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, mettre les poireaux et  carottes à revenir, tout en remuant pendant environ 15 mn. Saler et poivrer.

* Mélanger le quinoa avec les carottes et les poireaux (j’ai ajouté une c. à s de maïs pour la couleur, c’est facultatif). Ajouter le persil haché et incorporer les œufs entiers, un par un en mélangeant à chaque fois. Façonner la préparation en grosses ou moyennes galettes rondes.

*Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle, cuire le galettes 3 mn environ de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir les galettes chaudes, tièdes ou même froides avec une salade….Hum c’est excellent et ça change du riz, pâtes, etc… !

galettes-quinoa dans Cuisine

 Il pleut encore !!!pluie-printemps

7 commentaires »

  1. loula dit :

    j’ai oublié de te dire : gros bisous

  2. loula dit :

    tu vois Touria, tout arrive…. je suis venue prendre ta recette avec le quinoa…. aujourd’hui je suis décidée à préparer ton plat et des galettes de blé…

  3. loula dit :

    j’ai acheté du quinoa…… donc, je reviendrais voir ta recette… hi… bisous ma cop

  4. loula dit :

    alors ces galettes de quinoa, elles étaient bonnes….. il faudra que j’y pense… en acheter… pour faire comme ma copine Touria….
    Ma cop, je vais broder un torchon au point de tige : « la petite cuisine qu’on aime »…. je vais broder en rouge…
    que deviens- tu ? es-tu partie à Oran…. hi…. peut être… je te fais une grosse bise

  5. loula dit :

    Je connais le quinoa Touria et ses verrtus, mais je n’aurais jamais pensé à en faire de petites galettes…. mais je note ton plat et j’en ferai….puis ta présentation est superbe avec ces fines tiges de carottes… tu as beaucoup de goût…. ta photo au-dessous aussi est sympa avec le premier plan flou pour mieux découvrir les gouttes de pluie…..
    Ps: Je fais des galettes de blé….et les filles apprécient…
    Je te fais un gros bisou

  6. rachel dit :

    ooohh oui c bon….une bien bonne graine….sympa tes galettes (tu as vu je peux laisser un com maintenant..oh yes!)
    courage pour la pluie…;)

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