Archive pour juin, 2013

Une petite graine pleine de vertus…

Posté : 18 juin, 2013 @ 10:59 dans Cuisine | 7 commentaires »

Pour vous aujourd’hui, une petite recette à base de Quinoa… Mais tout d’abord une petite information autour de cette petite graine…pas si petite que ça, enfin petite par la taille mais tellement grande par sa richesse nutritive…

Il faut savoir que le quinoa n’est pas une céréale mais une plante herbacée cultivée sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, on en récolte les graines après maturation. Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua « mère de tous les grains ».

C’est un aliment très riche en protéines végétales,  en fibres, minéraux et oligo-éléments, et surtout sans gluten et pauvre en  lipides. Le quinoa est très digeste et est bien accepté par les personnes qui souffrent d’allergies alimentaires et c’est tout simplement bon pour la forme !

J’ai vu une multitude de recettes sucrées ou salées sur le Net, ca donne envie d’en tester quelques unes …

J’ai testé cette recette de galettes au quinoa et aux légumes… C’était très bon !

Une petite graine pleine de vertus... dans Cuisine galettes-quinoa1

 Galettes au quinoa (pour 6 personnes)

400 g environ de quinoa

3 poireaux, 3 carottes

3 œufs

Quelques brins de persil plat

4 c. à soupe d’huile d’olive (2 c. pour la préparation et 2 c. pour la friture)

Sel et poivre

* Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide.

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y verser le quinoa, laisser cuire 15 mn. L’égoutter et le réserver.

* Laver, sécher et émincer finement les poireaux. Eplucher et râper les carottes.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, mettre les poireaux et  carottes à revenir, tout en remuant pendant environ 15 mn. Saler et poivrer.

* Mélanger le quinoa avec les carottes et les poireaux (j’ai ajouté une c. à s de maïs pour la couleur, c’est facultatif). Ajouter le persil haché et incorporer les œufs entiers, un par un en mélangeant à chaque fois. Façonner la préparation en grosses ou moyennes galettes rondes.

*Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle, cuire le galettes 3 mn environ de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir les galettes chaudes, tièdes ou même froides avec une salade….Hum c’est excellent et ça change du riz, pâtes, etc… !

galettes-quinoa dans Cuisine

 Il pleut encore !!!pluie-printemps

 

DEUST ED de l'USTL. | Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | je n'aspire qu'à la tranqui...